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红酒类过滤解决方案

 

红酒是葡萄酒的一种,并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。杨梅酿制的叫做杨梅红酒。还有一种蓝莓酿制的蓝莓红酒。红酒中富含多种维生素和氨基酸,不仅可以抗衰老和美容,还有利于睡眠。


红酒的酿造过程比较复杂,酒精发酵结束后,酒液中的皮渣对于葡萄酒来说已经没有任何用处,如果不过滤掉,相反还会增加酒中的沉淀物,影响口感。另外皮渣中可能含有其他的微生物,长期浸泡可能也会影响葡萄酒的稳定性,不利于长期保存。葡萄酒经过发酵后,死亡的酵母在底部沉淀,形成酵母泥,澄清后,还是需要过滤,才能达到澄清透明。


红酒主要的过滤点位有:
1.澄清过滤/预过滤:去除水中以及上游脱落的颗粒杂质
2.减菌过滤:去除酵母、孢子,降低红酒中颗粒物和微生物数量
3.除菌过滤:去除水中以及红酒产品中细菌等微生物
4.气体除菌过滤(空气、CO2、N2、呼吸器):压缩空气,N2以及CO2等去除气体中水分和颗粒,达到除菌级;呼吸器是平衡罐体内外压力,保护罐体以及罐中水
5.蒸气过滤:去除蒸汽中颗粒以及管道铁锈等杂质,达到卫生级蒸汽标准

 

葡萄酒过滤流程:

 

红酒类过滤产品

 

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